湖北大米公司教你如何快速焖饭

2021-07-12 03:57:56

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如何才能做出好吃的米饭？这不仅需要好的大米，更需要焖饭的技术，湖北大米厂家教你如何焖饭！！

大米600克，用60度摆布的热水漂洗两次后，放入锅内加60度摆布的热水750克，锅置旺火上烧开，煮至米与水齐、满锅起泡时，将锅盖严离火放在灶边；炒锅上火，可炒一些简单炒的菜，菜炒好后炒锅端离火口；饭锅上灶，上大气后，转锅烤饭，烤至锅内宣布噼啪声，气中带香时，米饭即熟。连炒菜总共半小时摆布。这种焖饭办法即省时、省火、又可坚持维生素。

湖北大米厂家

用高压锅煮米饭为何比用一般锅好？

高压锅又名压力锅，欢腾时它的温度可达120度摆布。因而用高压锅煮米饭比一般锅煮米饭省时刻省燃料，并且做出的米饭也香软可口，很受大家期待。大米外表的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭，高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地渗透到米粒内部去，使米粒很快分化变性，变得很简单被人体吸收。而用一般锅烧饭，因为锅内的压力不大且不均匀，米粒分化变性不完全，养分不易被人体完全吸收。由此看来，用高压锅煮米饭比一般米饭的养分要高，也好吃。

熬粥过程中营养损失大

经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的大米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。因此，与白米饭或白馒头相比，大米粥的营养价值更低。

人体所需的能量只能靠碳水化合物、脂肪和蛋白质提供。主食就是碳水化合物的主要来源。100克大米所含碳水化合物约79克，而所含蛋白质仅7.5克，脂肪0.5克；100克面粉所含碳水化合物为70克，蛋白质12克，脂肪2.2克。而蛋白质和脂肪的主要来源是肉、蛋、大豆等。