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湖北大米公司教你如何快速焖饭

2021-07-12 03:57:56

如何才能做出好吃的米饭?这不仅需要好的大米,更需要焖饭的技术,湖北大米厂家教你如何焖饭!!

大米600克,用60度摆布的热水漂洗两次后,放入锅内加60度摆布的热水750克,锅置旺火上烧开,煮至米与水齐、满锅起泡时,将锅盖严离火放在灶边;炒锅上火,可炒一些简单炒的菜,菜炒好后炒锅端离火口;饭锅上灶,上大气后,转锅烤饭,烤至锅内宣布噼啪声,气中带香时,米饭即熟。连炒菜总共半小时摆布。这种焖饭办法即省时、省火、又可坚持维生素。


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用高压锅煮米饭为何比用一般锅好?

高压锅又名压力锅,欢腾时它的温度可达120度摆布。因而用高压锅煮米饭比一般锅煮米饭省时刻省燃料,并且做出的米饭也香软可口,很受大家期待。大米外表的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭,高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地渗透到米粒内部去,使米粒很快分化变性,变得很简单被人体吸收。而用一般锅烧饭,因为锅内的压力不大且不均匀,米粒分化变性不完全,养分不易被人体完全吸收。由此看来,用高压锅煮米饭比一般米饭的养分要高,也好吃。

熬粥过程中营养损失大

经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的大米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。因此,与白米饭或白馒头相比,大米粥的营养价值更低。

人体所需的能量只能靠碳水化合物、脂肪和蛋白质提供。主食就是碳水化合物的主要来源。100克大米所含碳水化合物约79克,而所含蛋白质仅7.5克,脂肪0.5克;100克面粉所含碳水化合物为70克,蛋白质12克,脂肪2.2克。而蛋白质和脂肪的主要来源是肉、蛋、大豆等。

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