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大米可以在太阳底下暴晒吗?

2021-07-12 03:57:56

湖北大米是我们日常生活中不可或缺的主食。但是,由于我们日常食用的大米失去外种皮保护层、胚乳直接暴露在外界环境中,所以在炎热、潮湿的夏季,大米极易生虫、发霉,难以储存。大米生虫或者发霉后,很多人会习惯性地将其放在太阳底下暴晒,其实,这种做法大错特错!农村有句老话说,“晒谷不晒米,晒米亏不起”,那么为什么大米不能晒呢?

晒粮食在农村是正常不过的现象了,不管是收获的稻谷、大豆、玉米、小麦都要经过晾晒,才能将其储存起来。但是唯独没有见过人们晾晒大米,因为大米和其他农作物不一样,它非常容易受潮,不容易快速祛除湿气。


湖北大米


一般而言,有机大米水分含量一般在15%上下,那样能维持稻米储藏时的习惯性。大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,其次,曝晒压根不容易杀掉米虫,反过来会促进米虫很多快速繁育,而且爆晒的稻米受潮工作能力更强,更不利于长期囤。

大米本身有较强的吸湿能力,特别是大米的腰部湿度比较大,大米在储藏过程中,米粒所含的水分一般都比较高,它能保持大米储藏室的稳定性,一旦将大米放在灼热的阳光下暴晒,大米的温度发生了变化,使米粒的内在水分迅速失去平衡,看上去经过暴晒后的大米有干燥之感,但如仔细观察,就会发现每粒大米上都有一道道裂纹,使颗粒完整的大米一下子变成了碎米。

温馨提示:炎炎夏季如果您怕大米出现生虫、发霉、不新鲜的情况,那么小编建议您可以购买小包装的大米,其次如果您不知道如何选择,可以直接来巷子深米业,我们公司有不同斤数的大米,您可以根据您的需求进行购买,可以较大程度保留米的营养以及新鲜度。

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