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巷子深黄花粘大米的选择理由及与普通大米的区别

2022-09-01 11:24:00

江陵县巷子深米业有限责任公司介绍传统的晚籼稻种,源自古代洞庭湖地区,风行湖广,在粤北、湖南、湖北、江西等地均有种植。老一辈人对这种稻米较为熟悉,也有人称之为“黄皮粘”。黄花粘米粒细长而不失饱满,饭粒盈实、爽口、有嚼劲,真正有“内涵”的好米。口感适应人群广,煮饭甚好,煮粥亦可。

在加工过程中,米店特选的黄花粘尽量保留了胚芽,营养价值超出普通粳米50%以上。加之不使用农药、化肥、除草剂的种植方法,米香纯。


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粘米,一般的工具书不载。从《新华字典》到《辞源》,载录的乃是粳米、糯米、籼米。我们经常说着、天天吃着的“粘米”,却恰恰跟“富于粘性”的糯米相对立,是一种“不粘的米”!

“粘米”本是粳米的一种,但正因为它成了主流品种,这个口语词在日常生活中便取粳米而代之。故而,“粘米”的“粘”作为坊间俗字,跟“粘糊”的“粘”含义完全不同。

初见倾心

初见黄花粘,也太貌美了吧。颗粒饱满,粒粒纤细,洁白通透。

口感佳

黄花粘属长粒型的香米,支链淀粉含量高。所以黄花粘做出来的米饭,松软油亮,洁白清香,粒粒分明,饭粒完整,香味浓郁。

黄花粘大米与普通大米的区别

这两种大米的区别在于:

1、形状不一样,黄花粘大米是细长细长的形状,但是普通的大米形状则是又粗又圆的。

2、口感不一样,黄花粘大米比普通大米吃起来更粘和更软一些。

3、颜色不一样,普通大米偏白色透明的,黄花粘大米是淡黄色的。

4、特性不一样,粘米是可以耐干旱的,但是由于它的粘性比较大,所以消化起来也没有那么容易。普通的大米是非常不耐旱的,并且它的粘性也小,和粘米比起来会好消化一些。

5、用途不一样,粘米的用途一般是用来酿米酒或者是做一些油炸糕,但是大米是用来当主食的。

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