油粘米和丝苗米区别有哪些

2023-03-01 09:49:59

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无论在哪里吃饭，都需要一碗柔软、莹润、自带透明柔光的白米饭，油粘米和丝苗米都是市场上比较常见的籼米类型，两者的区别主要有哪些呢？湖北大米公司介绍主要有下面三点：

1、外观不同

油粘米的米粒细长，晶莹洁白；而丝苗米是长条形，比油粘米更加细长一点。

2、特点不同

油粘米的油脂量高，煮熟之后的饭面会泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，因此才称为“油粘米”；而丝苗米则是米泛丝光，玻璃质，得名“丝苗米”。当然，一款油粘米好不好，除了是新米之外，更重要的前提是，其种植方式与天然环境。而新米，就是当季从稻田中收割、晾晒之后，直接拿去脱壳，稻谷变成大米。从收割脱壳到上市的时间间隔很短。

3、口感不同

油粘米适合用来做煲仔饭，香滑软熟，饭后齿颊留香；而丝苗米直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，更加容易消化。大米根据种植时间以及收获季节不同可以分为：早籼稻、早粳稻、晚籼稻、晚粳稻，早籼稻和早粳稻一般由于日照时间相对较短，口感不佳。

籼米和粳米相比较，籼米谷粒形细长而稍扁平，适合用来蒸米饭，常见的品种有香米、月牙米、油粘米、丝苗米等；粳米谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，比较粘，适合煮粥，常见的品种有东北大米、珍珠米、稻花香米、长粒香等。

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