珍珠米和长粒香米这两种大米的区别

2023-10-04 03:50:25

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在生活中，你会发现有些米的形状又长又细，而有些米的形状又短又圆，珍珠米和长粒香米是我们在日常生活中常见的两种大米，那么大家知道这两种大米的区别吗？湖北大米厂家为大家详细介绍：

1.不同的特点

长粒香颗粒饱满，质地坚硬，色泽洁白透明，米饭油腻腻，味道好。煮熟后出米率高，粘性小，米质脆，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

珍珠米富含维生素，洁白晶莹，粘而不腻，口感好。

2.分布不同

长粒香米是黑龙江粳稻的一种，珍珠米主要分布在吉林省白山市。

3.不同的成长形态

长粒香米具有生长期长、污染少等优点，其米质纯、香浓、营养丰富。长粒香米外观细长，粒粒饱满，米质光亮细腻，色泽晶莹剔透，没有添加剂，无化学污染，营养健康，烹煮后松软油润，洁白清香，米粒完整，粒粒分明，适口性好。

珍珠米是一种多年生草本，叶子呈蛋形（椭圆形），大小如米粒，故称珍珠米。叶子是绿色的，茎是绿色的。

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4.不同的形状

珍珠米是圆形颗粒，在米的中间更接近圆形。因为大米本身的颜色比较鲜艳，因为看起来像珍珠，所以得名珍珠米，珍珠米小而圆，颗粒饱满，色泽洁白。长粒香米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒香米，质地坚硬，色泽清澈透明。

在淘米过程中，维生素B1的损失率可达25%-50%，维生素B2和烟酸的损失率可达20%-25%，蛋白质、脂肪、糖分等也会有不同程度的损失。另外，大米泡久了容易碎，因此，洗米时，建议用冷水洗，不能用自来水或热水。应尽量减少用水量和洗涤时间以清理沉淀物，不要用力擦洗和过度混合，如果大米洗后已经泡过水，泡过的米水要和大米一起放入锅中。

总的来说，珍珠米和长粒香米的区别主要体现在形状大小和口感味道两个方面。此外，两者的淀粉含量不同，珍珠米的米质胀性较小而粘性强，更适合熬粥。而长粒香米的米质胀性较大而粘性弱，所以更适合焖饭。